ต้มข่าไก่ใบมะขามอ่อน

ต้มข่าไก่ใบมะขามอ่อน สูตรเด็ดเคล็ด(ไม่)ลับ เห็นชื่อเมนูแล้วเรียกน้ำลายกันได้เลยน่ะค่ะ ว่าต้องอร่อยแน่นอน งั้นลองไปดูวิธีการทำกันได้เลยค่ะ 

ส่วนผสม-เครื่องปรุง

              ปีกไก่บน  หรือสะโพกไก่

           เห็ดนางฟ้า

           มะเขือเทศราชินี   

           ข่า, ตระไคร้, ใบมะกรูด, หอมแดง

           ใบมะขามอ่อน, ต้นหอม, ผักชี, พริกขี้หนูสด, พริกแห้ง

           น้ำมะขามเปียก, น้ำปลา   

           กะทิกล่อง ( 1 กล่อง)

           น้ำพริกเผา


ขั้นตอนวิธีทำ

1. เริ่มจากต้มไก่ให้สุกก่อน ระหว่างต้มก็ตักฟองออกด้วยนะคะ ต้มนานจนเนื้อเปื่อย แล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 

2. จากนั้นใส่พริกขี้หนู เพื่อให้ได้รสชาติน้ำซุปเผ็ด ๆ ตามด้วยกะทิลงไป ตอนนี้ใช้ไฟอ่อน ๆ ค่ะ 

3. พอน้ำเดือดแล้วใส่เห็ดนางฟ้า  และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก (น้ำมะขามเปียกไม่ต้องใส่เยอะนะคะ เพราะเวลาใสใบมะขามอ่อนจะเปรี้ยวขึ้นไปอีก) 

4. ใส่พริกแห้ง เพิ่มความหอม และเผ็ดร้อน

5. ปรุงรสได้ที่แล้ว ใส่ต้นหอม ผักชี และใบมะขามอ่อน เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ

เห็นอย่างนี้แล้วจะรอช้าอยู่ทำไม ไปเข้าครัวแสดงฝีมือ ต้มข่าไก่ใบมะขามอ่อน ให้ประจักษ์(ความอร่อย) กันเลยดีกว่า วิดีโอขั้นตอนการทำ

อ้างอิงจาก : http://www.hirungroup.com/index.php?lay=show&ac=article&Id=539167451&Ntype=3